燕麦纤维和燕麦麸降脂作用的比较

燕麦纤维和燕麦麸降脂作用的比较

山西医学院营养与食品卫生教研室

杨东仁杨琦张喜忠肖荣

健康SD断乳大鼠经高脂膳食诱导制成高脂血症模型，观察燕麦教和燕麦纤维对大鼠血脂、脂蛋白及脂质过氧化的影响。实验表明燕麦鼓具有一定的降脂作用，而燕麦纤维为燕麦降脂的主要有效成分.

结果表明:20%燕麦鼓、5沁和10肠燕麦纤维能够显著降低高脂大鼠血TC、LDL一C及LPO水平，提高血中HDL毛及LPO水平，同时还具有清除血中TG的作用，对Al，0一Al和APO一也产生有益的影响.

   高胆固醇血症是冠心病(CHD)和动脉粥样硬化(AS)发生的主要危险因子之一。如何利用膳食手段降低人群血胆固醇水平以达到预防

CHD和AS的目的，是目前营养学研究的热点之一。大量研究证实，膳食纤维尤其是可溶性膳食纤维能够有效地降低人和动物的血胆固醇水平，并且认为谷类中除燕麦外其它谷类纤维降脂效果并不显著，其原因可能与燕麦中富含可溶性膳食纤维有关。本实验利用实验性高脂血症大鼠作为实验对象，比较不同水平的富含可溶性膳食纤维的燕麦数(10%和20%)和去除蛋白质及其它可溶性成分后的燕麦纤维(5%

和10%)对机体血脂质代谢、脂蛋白代谢及体内脂质过氧化作用的影响，为进一步探讨燕麦降脂的作用机理提供理论依据。

1材料与方法

1实验动物本实验室繁殖的健康SD断乳大鼠30只.经喂饲含1%胆固醇、。.25%胆酸盐及5%猪油的高脂饲料2周后尾静脉采血测定血胆固醇含量。根据体重及血胆固醇水平分为5组.分别以10%小麦纤维(A组)、10%燕麦熬(B组)、20%燕麦熬(C组)、5%燕麦纤维(D组)及10%燕麦纤维(E组)作为饲料纤维来源，实验期为6周。各组动物饲料组成与配比见表1.

每组6只动物，于不锈钢笼内单笼饲养，自由进食饮水，每周称量体重并记录进食量。实验结束前3天，置动物于代谢笼内收集粪便。实验期末，动物麻醉后腹主动脉取血，肝素抗凝，分离血浆并摘取肝脏，所有样品置一30℃下保存待测。1.2实脸材料大豆蛋白粉(山西太原豆制品二厂)，胆固醇(荷兰进口分装)，胆酸盐(上海化学试剂采购供应站)，燕麦教(山西大同)，燕麦纤维(燕麦数经酸碱处理)，沙棘皮(山西大同)，瓜儿豆胶(巴基斯坦)。1.3..1定指标及方法血浆总胆固醇(TC)、

甘油三酷(TG)用酶试剂盒法(中生生物工程公司)，肝脏TC用邻苯二甲醛法，肝脏TG用乙酞丙酮显色法。血浆LDL一C和HDL一C用酶试剂盒法(中生生物工程公司)。血浆载脂蛋白Al(APO一AD和载脂蛋白B(APO一B)用透射比浊法。血浆LPO含量用TBA显色法测定[z]。1.4资朴分析用SPSS/PC+4.0进行ANO-VA分析，两因素分别为纤维素水平和纤维类型。组间比较用Duncan法。显著性界值预设为0.05。

2结果2.1对大鼠体增重、摄食全及粪重的影响(表2)燕麦数和燕麦纤维的摄入均使大鼠日摄食量有所降低，但增加摄入水平对摄食量影响不大.各实验组体增重无显著变化。

1.     2血浆胆固醉及甘油三醋的变化(表3)表3结果表明，在实验第4周时，动物血浆TC值均低于实验初期，但无组间差异.在第6周时，2。%燕麦款和5%燕麦纤维组血TC值与第4周末时基本一致，而10%燕麦纤维组血TC值显著低于其余各实验组，也较第4周末TC值为低。各实验组动物血浆TG含量均低于对照组。增加燕麦数摄入可进一步降低血TG水平，但增加燕麦纤维摄入并无此作用. 2.3血浆HDL一C，LDL一C和LPO的变化(表4)20%燕麦和两个燕麦纤维组动物血HDL-C水平均显著增高，而LDL一C水平和LDL一C/HDL一C比值则显著降低。各实验组大鼠血LPO水平较对照组均有显著下降，其中以10%燕麦纤维组作用更为显著。

2.4血浆APO一AI和APO一B的变化(表5) 20%燕麦数和两个燕麦纤维组可升高动物血浆

APO一AI水平.ANOVA分析表明，饲料中纤维类型(P~0.048)及纤维水平(P一。.03)均影响APO一Al水平.20%燕麦教和10%燕麦纤维却增加了血APO一B水平。

3讨论

研究证实[3J，饲料中添加10%膳食纤维(包括可溶性纤维)不影响大鼠的正常发育。本实验进一步证实，添加燕麦数和燕麦纤维对大鼠正

常的生长发育无显著影响。多项研究表明燕麦具有降脂作用，但普遍

认为可溶性膳食纤维是燕麦降脂的主要成分。本实验结果表明:含有较多可溶性膳食纤维的10%燕麦数降脂效果并不理想，尤其是在

第6周血TC水平有升高现象。提示单用燕麦数降血脂可能有反跳现象。而增加燕麦数比例达20%时，其降脂作用与5%燕麦纤维相似。由于本研究燕麦数经酸碱处理后燕麦纤维的得率为20%，提示燕麦纤维亦可能是燕麦具有降脂作用的主要成分。增加燕麦纤维摄入水平能进一步使大鼠血TC值下降。由于燕麦纤维较燕麦粉、燕麦鼓更易保存，故进一步研究燕麦纤维的降脂作用更具实用价值并有助于揭示燕麦降脂作用的机理。

以往的研究认为，可溶性纤维的降脂作用主要表现在TC和LDL一C含量的降低。在本实验中10%燕麦数不影响血TC和LDL一C含量，而当饲料中燕麦数含量达20%时，大鼠血TC、LDL一C及LDL一C/HDL一C水平均显著降低，并且HDL一C水平显著增高(表4)。HDL一C的增高可加速胆固醇的代谢与分解，防止血中过高的胆固醇沉积于动脉壁上，从而有利于防止AS的发生。APO一Al是HDL一C的主要成分之一，它参与激活LCAT的活性，促使HDL从动脉壁及周围组织进行游离胆固醇的醋化并通过肝脏排出体外，这对于预防AS及周围组织胆固醇的沉积有重要意义。APO一B是LDL受体结合LDL的识别标志。由于体内LDL的降解主要是通过受体途径，故AOP一B在LDL的代谢及动脉粥样硬化的形成中起着极为重要的作用。从本实验的结果来看，不同水平的燕麦数及燕麦纤维有使APO一Al增高的趋势，其降低LDL一C的作用与APO一B的变化并不一致，但显然提示各实验组血LDL的代谢速率可能加快。以往的报道认为，膳食纤维不对空腹血TG水平产生影响[s]。但本实验结果发现，与小麦纤维相比，燕麦鼓及燕麦纤维均有显著降低血TG水平的作用。由于血中TG水平主要与膳食中脂肪和单糖含量有关，故燕麦数及燕麦纤维的这种降TG作用可能是由于其影响了糖代谢和脂代谢所致。体内外实验证实，高脂血症可致体内脂质过氧化作用增强，而脂质过氧化尤其是LDL的氧化损伤是导致As发生的根本原因川。故防止LDL的氧化，降低体内脂质过氧化反应的程度是预防CHD和AS发生的又一途径。本实验发现，与小麦纤维相比，不同水平的燕麦鼓及燕麦纤维均有很好的降低大鼠体内LPO水平的作用。这在国内外的文献中尚未见报道，其机制尚待做深入的研究。

综上所述，燕麦鼓尤其是燕麦纤维由于能增高血HDL一C水平，降低LDL一C和体内LPO水平，并具有相当清除血中TC、TG的作用，故认为是一种作用全面，较为理想的防治cHp和AS发生的膳食成分。本实验首次从量的角度更全面地阐述了燕麦数和燕麦纤维的降脂效果，从而更具实用价值。关于燕麦纤维的作用机理及适用量，还需做进一步探讨。

参考文献

1.     5:tyaS.J，ForrestW.TohnL.R.Plasmatotaland1ipoproteine卜olesterol，livereholesterolandfeealeholterolexeretioninhamstersfedfiberdiets.JNutr.1993，123:1377

2.     齐芬菊，等.血浆丙二醛含量的测定方法一改良的八木国夫法.老年学杂志1987;(2):42

3.肖荣，等.食物中可溶性纤维对大鼠脂质水平的影响.中国

公共卫生学报一995，23

4.TaishiODA,etal.EffeetsofSolubleandInsolubleFiberPreparationsIsolatedfromoaT,BarleY,andWheatonLiv-erCholesrerolAceumulationinCholesterol一FedRats.J.Nutr.SciVitarninol.1993;39:73

5.陆宗良.血脂与冠心病(1).中国循环杂志1994，9(10):577

6.吴杰，彭恕生.魔芋精粉与几种常见膳食纤维降血脂效果比较及机理探讨.营养学报1093;15(2):137

7.陈缓，周玫.脂质过氧化作用与动脉粥祥硬化.生物化学与

生物物理学进展1959;16 275