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燕麦的营养价值
用食物来调节自身的营养摄入,了解下燕麦的营养价值有多高?
燕麦是食中之宝，含有丰富的营养成分。它的蛋白质含量很高(15%~20%)，是普通小麦粉或者大米的2倍左右。燕麦还是少有的既含有大量蛋白质，脂肪的含量也很高的谷物(8%~10%)。而且在它所含有的脂肪中，80%都是不饱和脂肪酸(主要是亚油酸)，对健康的作用效果明显。
燕麦中的磷、铁、钙等矿物质以及维生素E的含量都远远高于大米和小麦。燕麦中B族维生素、叶酸、泛酸含量也都较丰富。同时，可溶性膳食纤维(β-葡聚糖)含量达到5%~7%，是预防常见病的最佳食物之一。研究表明，燕麦中的膳食纤维与其他谷物(如大麦、青稞等)的膳食纤维比较，由于其分子量大，因此，更容易在肠道内与水混合成较大的胶质块，从而增强其清理肠道的作用(就好像一台大马力清扫机)。因而，燕麦可以降低胆固醇、预防便秘、维持肠道健康、帮助节食者及糖尿病患者控制饮食、调节体内血糖水平等。燕麦片和燕麦纤维起源于西方，也是欧美国家消费者推崇的健康食品。
燕麦及燕麦片的蛋白质和脂肪含有丰富的必需氨基酸和不饱和脂肪酸。赖氨酸是大米和小麦中最为缺乏的限制性氨基酸，而燕麦中的赖氨酸含量是大米的2倍多。因此，日常生活中多食用一些燕麦食品，可以明显提高其他谷物蛋白质的消化吸收效率。
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